In generale, la linea di produzione di panna vegetale è composta da sezioni di miscelazione ed emulsione, omogeneizzazione, sterilizzazione, essiccazione a spruzzo e setacciatura. Su richiesta del cliente, forniamo anche un sistema CIP per una facile pulizia e una riduzione dei costi operativi.
i. Miscelazione ed emulsione
Mescolare il glucosio (o la polvere di maltodestrina), l'olio vegetale idrogenato, la caseina, l'emulsionante, il fosfato e gli altri additivi secondo le proporzioni della formula.
Normalmente, il valore DE dello sciroppo di glucosio (o polvere di destrina) è compreso tra 22 e 30 (dipende dai requisiti del prodotto), il punto di fusione dell'olio vegetale idrogenato è compreso tra 35 e 53 gradi, in modo da produrre prodotti di alta qualità.
Esistono due tipi di dispositivi di miscelazione: emulsionanti specializzati o miscelatori sottovuoto.
La temperatura di miscelazione è di circa 60-70 gradi.
ii. Sterilizzazione
Per evitare qualsiasi problema di igiene, eseguiamo la pastorizzazione dopo il processo di miscelazione. Le macchine per la sterilizzazione della panna più diffuse sono: a piastre e a fascio tubiero.
iii. Omogeneizzazione
Per far sì che il prodotto si sciolga molto velocemente nelle bevande istantanee, come caffè, tè al latte, tè nero ecc., è necessario effettuare un'omogeneizzazione ad alta pressione.
iv. Essiccazione a spruzzo
Le nostre apparecchiature di essiccazione a spruzzo appositamente progettate riducono l'altezza del laboratorio e aumentano la fluidità del prodotto. Le dimensioni delle particelle sono maggiori e la solubilità è buona.
Normalmente configuriamo un letto fluido vibrante dopo ilattrezzatura per essiccazione a spruzzocome essiccatore e raffreddatore di seconda fase. Talvolta, il letto fluido vibrante funziona solo come raffreddatore nel caso di trasferimento pneumatico, se utilizzato per il trasporto del prodotto prima del confezionamento.
v.Setacciatura e lavorazione delle polveri
I prodotti essiccati e raffreddati vengono confezionati dopo la separazione tramite setaccio e solitamente viene utilizzato un metal detector.
In alcuni casi i prodotti potrebbero essere raffreddati durante il trasferimento pneumatico, in tal caso potremmo utilizzare il letto fluido vibrante solo come dispositivo di raffreddamento, riducendo così i costi di investimento e di esercizio.
Sistema vi.WIP
La pulizia delle attrezzature per la lavorazione degli alimenti è un lavoro che richiede molto tempo e occupa gran parte della produzione. La nostra azienda fornisce il lavaggio in loco con diverse configurazioni in base alle esigenze dei clienti.
vii.Altri
A volte, se non è conveniente acquistare lo sciroppo di glucosio e la produzione dell'impianto è relativamente elevata, suggeriamo di iniziare la produzione dall'amido. Pertanto, è necessario dotarsi di una linea di produzione per lo sciroppo di glucosio. Per maggiori dettagli, fare riferimento alla linea di produzione per la maltodestrina.
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