Changzhou Jinqiao Spray Drying and Engineering Co., Ltd.

Pengeringan semprot padatan susu adalah proses yang banyak digunakan dalam industri susu di mana susu cair dapat diubah menjadi bentuk bubuk. Proses ini memperpanjang umur simpan susu, mengurangi biaya yang terkait dengan pengangkutan susu, dan membuatnya lebih mudah ditangani dan disimpan. Ini termasuk langkah-langkah seperti menyiapkan susu dan mengemasnya menjadi bentuk bubuk, dan lain sebagainya. Artikel ini membahas bagaimana proses pengeringan semprot padatan susu dilakukan.pengering semprot susucara kerjanya, peralatannya, dan tahapan prosesnya.

Kebutuhan akan pengering semprot susu

Sebelum membahas detailnya bagaimanapengering semprot susuUntuk memahami cara kerja metode ini, penting untuk terlebih dahulu memahami mengapa pengolahan susu cenderung menggunakan metodologi ini. Dengan kandungan air sekitar 87%, susu cair sangat rentan terhadap kerusakan yang membatasi umur simpannya. Pengeringan semprot menghilangkan kadar air dalam susu sehingga menghasilkan susu bubuk yang dapat bertahan tanpa pendinginan selama berbulan-bulan, atau bahkan bertahun-tahun. Hal ini sangat bermanfaat bagi produsen, pengecer, dan konsumen.

Proses pengering semprot susu

Pengeringan semprot susu melibatkan proses-proses berikut:

Persiapan Susu

Langkah 1: Standardisasi — Langkah pertama adalah menstandarisasi kandungan susu atau kadar lemak & protein. Eggnog umumnya dibuat dari campuran susu, dan terkadang dicampur dengan krim (mungkin dihilangkan atau ditambahkan kembali), di mana Anda dapat memiliki alternatif tanpa telur.

Pasteurisasi: Kemudian, susu dipasteurisasi untuk membunuh bakteri yang berpotensi berbahaya. Pasteurisasi adalah proses penting untuk keamanan pangan, dan pada dasarnya melibatkan pemanasan susu hingga batas suhu tertentu selama periode penahanan yang tetap.

Homogenisasi: Setelah pasteurisasi, susu dihomogenisasi yang mengurangi ukuran globula lemak sehingga pemisahan krim tidak terjadi dan menghasilkan produk yang seragam.

Konsentrasi

Air laten ini harus terlebih dahulu dihilangkan dari susu, kemudian masuk ke alat pasteurisasi dan selanjutnya dipekatkan melalui penguapan sebelum masuk ke alat pengering semprot. Biasanya, ini dilakukan melalui evaporator yang mengekstrak sebagian besar air sehingga padatan menjadi terkonsentrasi. Susu yang telah terkonsentrasi kemudian dipisahkan dan dipindahkan ke alat pengering semprot.

Penyemprotan

Konsentrat susu kemudian langsung masuk ke pengering semprot di mana ia diatomisasi dengan nosel penyemprot atau cakram berputar menjadi tetesan halus. Proses perendaman mengekspos area permukaan yang luas untuk pengeringan, dan kelembapan dengan cepat diserap.

Pengeringan

Tetesan yang telah diatomisasi disuntikkan ke dalam ruang berisi udara panas. Udara panas (biasanya dipanaskan hingga 150–200 °C atau sekitar 300-390°F) dialirkan melalui papan pengumuman, memicu penguapan cepat air dalam tetesan susu. Waktu pengeringan ini sangat singkat dan umumnya hanya dalam hitungan detik, sehingga kualitas nutrisi susu tetap terjaga.

Padatan yang tersisa berubah menjadi bubuk saat air menguap. Campuran udara/bubuk kemudian ditiup ke dalam pemisah siklon.

Pemisahan

Separator siklon memisahkan susu bubuk kering dari udara buangan. Karena gaya sentrifugal, partikel bubuk yang lebih berat akan terpisah dari udara saat keluar, menyebabkan partikel tersebut jatuh ke ruang pengumpulan.

Pendinginan dan Pengemasan

Setelah susu bubuk terkumpul dalam sistem pengumpulan, susu tersebut dapat didinginkan untuk menjaga kualitasnya sebelum dikemas. Kemudian, untuk mencegah penyerapan air dan untuk masa simpan yang lebih lama, susu dapat disimpan dalam wadah kedap udara.

Peralatan apa yang digunakan untuk pengering semprot susu?

Proses pengeringan semprot susu menggunakan berbagai alat pengering semprot susu khusus:

Evaporator — Alat ini digunakan untuk memekatkan susu (dengan menghilangkan air) sebelum masuk ke pengering semprot.

Pengering Semprot: Peralatan utama yang mengatomisasi susu dan memungkinkan pengeringan. Sistem ini memiliki ruang pengering, alat pengatomisasi, dan udara.

Sumbu Siklon: Ini diperlukan untuk memisahkan udara dari bubuk kering.

Sistem Pendinginan: Susu bubuk perlu didinginkan secukupnya sebelum dikemas.

Mesin Pengemas: Mesin-mesin ini digunakan untuk mengemas susu bubuk ke dalam kantong/wadah dan menyegelnya.

Keunggulan Pengeringan Semprot

Pengeringan semprot memiliki beberapa keunggulan.

Mempertahankan Nilai Gizi: Karena proses pengeringan hanya memakan waktu beberapa menit, protein dan vitamin susu tetap terjaga dalam keadaan alaminya.

Umur Simpan Panjang - Susu bubuk kering memiliki umur simpan yang panjang dan dapat disimpan tanpa pendinginan.

Susu bubuk: Bubuk yang sangat ringan dan praktis, mudah dibawa dan dinikmati penggunaannya dalam berbagai cara (untuk menambah waktu memasak atau memanggang dengan cara yang tepat), dan formula resep masakan.

Fleksibilitas: Pengeringan semprot dapat diskalakan dalam berbagai ukuran dan digunakan untuk produk susu lainnya (misalnya protein whey, bubuk keju).

Tantangan dan Pertimbangan

Meskipun pengeringan semprot menawarkan beberapa manfaat, metode ini juga tidak lepas dari tantangan:

Konsumsi energi: Memanaskan udara dan mengoperasikan evaporator; ini adalah proses yang menggunakan banyak energi untuk mewujudkannya.

Pengendalian Mutu: Sangat penting bagi suatu bubuk untuk memiliki kualitas yang sama, artinya harus konsisten dan selalu memiliki ukuran partikel (mesh), kadar air, dan lain-lain yang sama. Hal ini membutuhkan pengecekan atau pengukuran secara terus-menerus.

Investasi finansial dan kelemahan pengeringan semprot: 1. Biaya tinggi. Pengolah susu kecil yang menarik perhatian mungkin terhambat karena kebutuhan investasi peralatan awal yang tinggi.

Dalam industri susu,pengering semprot susuPengeringan semprot merupakan proses yang sangat penting untuk memenuhi permintaan dengan mengubah susu cair menjadi bentuk bubuk. Dengan terlebih dahulu menyiapkan susu, kemudian melakukan langkah-langkah ketat berupa atomisasi, pengeringan, dan pemisahan, pengering semprot secara efisien menghasilkan susu bubuk berkualitas tinggi yang tahan lama. Proses ini memiliki keterbatasan, tetapi keuntungan yang dibawanya dalam hal kemudahan dan fleksibilitas serta pengawetan merupakan bagian penting bagi produsen susu di seluruh dunia. Sama seperti produk makanan lainnya, inovasi teknologi baru dapat meningkatkan proses pengeringan semprot agar menjadi lebih efisien dan meningkatkan kualitas produk sehingga susu bubuk tetap tersedia di meja makan dan di pabrik produksi di seluruh dunia.