De forma geral, uma linha de produção de leite em pó inclui seções de recebimento, pré-tratamento, concentração, secagem e embalagem do leite cru. Em configurações reais, normalmente incluem sistemas de limpeza CIP e de fornecimento de utilidades.
i. Coleta de leite cru
O leite é coletado em diferentes fazendas leiteiras, filtrado, desgaseificado, resfriado e então armazenado em tanques. De modo geral, o leite é coletado diariamente, o que significa que o tanque de armazenamento deve ter capacidade suficiente para a produção de um dia.
ii. Pré-tratamento
O pré-tratamento do leite fresco consiste em esterilização, separação do creme, homogeneização e emulsificação.
Para garantir a higiene, o leite deve ser esterilizado antes do pré-tratamento. A esterilização geralmente é feita por pasteurização, mas também é possível usar esterilização a ultra-alta temperatura (UHT), embora isso resulte em grande perda de nutrientes.
Após a esterilização, dependendo das necessidades do produto, realiza-se a separação do leite fresco. O creme separado pode ser vendido diretamente no mercado para outras indústrias de processamento de alimentos, como a produção de pães e bolos, e posteriormente processado para obtenção de creme anidro.
Através da separação do creme, homogeneização e emulsificação, antes do leite ser processado para sua formulação, garante-se a qualidade consistente dos produtos e a presença de uma variedade de nutrientes especiais (adicionando diferentes ingredientes alimentares), como leite em pó para fórmulas infantis e leite em pó para idosos, entre outros.
iii. Concentrador
Para reduzir o investimento e economizar energia, antes da secagem por aspersão do leite em pó, é necessário concentrá-lo. Dependendo das características do leite, a concentração é feita em um evaporador de película descendente de múltiplos efeitos.
O evaporador de múltiplos efeitos com queda de vapor é um novo tipo de máquina de concentração que, dependendo da configuração, em teoria, 1 kg de vapor pode evaporar de 3 a 5 kg de água. Na prática, esse valor é ligeiramente menor.
Comparado à secagem por pulverização do leite em pó, o preço dos evaporadores é baixo, o investimento é baixo e há economia de energia.
iv. Secagem
A secagem por aspersão do leite em pó consiste em transformar leite concentrado em pó. Tanto o secador por aspersão sob pressão quanto o secador por aspersão centrífugo funcionam dessa maneira. No entanto, o tamanho das partículas do produto obtido por aspersão varia de acordo com a técnica utilizada.leite em póA secagem por aspersão proporciona maior área, melhor fluidez e boa solubilidade, sendo o secador por aspersão sob pressão amplamente utilizado nesse processo atualmente.
O sistema de aquecimento do secador por pulverização pode ser separado dos demais sistemas de fornecimento de calor, de forma a aumentar a capacidade de produção e reduzir o consumo de energia.
v. Sistema CIP
LeitepóA secagem por aspersão exige limpeza regular para garantir a segurança e a higiene do produto. A limpeza manual consome muito tempo e energia. Nossa empresa fornece equipamentos de limpeza no local, o que ajuda a economizar mão de obra e a obter um melhor resultado de limpeza, evitando a limpeza manual e a proliferação de bactérias.
vi. Sistema Auxiliar
Fornecemos máquinas de embalagem, sistemas de abastecimento de utilidades e outros sistemas necessários conforme as exigências do cliente, como água de refrigeração, água gelada, eletricidade, vapor e fornecimento de ar comprimido.
Os clientes também podem entrar em contato com a leiteria local.póFornecedores de secagem por aspersão. Forneceremos o suporte necessário.
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