Công ty TNHH Sấy phun và Kỹ thuật Changzhou Jinqiao

Kem pha cà phê không sữa, hay còn gọi là NDC, là một loại kem pha cà phê dạng bột, được làm từ dầu thực vật hydro hóa, siro glucose (hoặc bột maltodextrin) và một số thành phần thực phẩm khác thông qua các quy trình trộn, đồng nhất hóa và sấy phun. Sản phẩm này có các đặc điểm sau:

i. Độ ổn định khi bảo quản: Các hạt dầu được bao bọc nên sản phẩm có độ ổn định nhiệt và không dễ bị ôi thiu.

ii. Hiệu suất vận hành tốt: kem không sữa có thể được trộn đều với các nguyên liệu khác nhau và sản phẩm ở dạng bột, dễ dàng đóng gói vào bao.

iii. Tăng cường chất béo trong thực phẩm, cải thiện hương vị. Theo yêu cầu của khách hàng, chúng tôi có thể sản xuất sản phẩm với vị sữa đậm đà hoặc vị sữa nhẹ.

Hiện nay, có rất nhiều báo cáo hoặc tranh luận về chất béo chuyển hóa trong NDC. Sau một số thử nghiệm và nghiên cứu,

Chúng tôi đã phát triển công nghệ chế biến mới giúp giảm hàm lượng chất béo chuyển hóa xuống rất thấp và đáp ứng các quy định nghiêm ngặt trên thế giới.

Nhìn chung, dây chuyền sản xuất kem không sữa bao gồm các công đoạn trộn và nhũ hóa, đồng nhất hóa, tiệt trùng, sấy phun và sàng lọc. Theo yêu cầu của khách hàng, chúng tôi cũng cung cấp hệ thống CIP để dễ dàng vệ sinh và giảm chi phí vận hành.

i. Trộn và nhũ hóa

Trộn đều glucose (hoặc bột maltodextrin), dầu thực vật hydro hóa, casein, chất nhũ hóa, phosphat và các chất phụ gia khác theo tỷ lệ quy định trong công thức.

Thông thường, giá trị DE của siro glucose (hoặc bột dextrin) nằm trong khoảng 22-30 (tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm), điểm nóng chảy của dầu thực vật hydro hóa nằm trong khoảng 35-53 độ, nhằm sản xuất ra các sản phẩm chất lượng cao.

Có hai loại thiết bị trộn: máy nhũ hóa chuyên dụng hoặc máy trộn chân không.

Nhiệt độ trộn khoảng 60-70 độ.

ii. Khử trùng

Để tránh các vấn đề về vệ sinh, chúng tôi thực hiện tiệt trùng sau quá trình trộn. Các loại máy tiệt trùng kem sữa phổ biến nhất là: loại tấm và loại bó ống.

iii. Đồng nhất hóa

Để sản phẩm được hòa tan nhanh chóng trong các loại đồ uống liền như cà phê, trà sữa và trà đen, v.v., cần phải thực hiện quá trình đồng hóa áp suất cao.

iv.Sấy phun

Thiết bị sấy phun được thiết kế đặc biệt của chúng tôi giúp giảm chiều cao của xưởng và tăng khả năng chảy của sản phẩm. Kích thước hạt lớn hơn và độ hòa tan tốt hơn.

Chúng tôi thường cấu hình giường rung chất lỏng sau khi...thiết bị sấy phunLà giai đoạn sấy và làm mát thứ hai. Đôi khi, giường tầng rung chỉ hoạt động như một thiết bị làm mát nếu sử dụng phương pháp vận chuyển khí nén để vận chuyển sản phẩm trước khi đóng gói.

v.Sàng lọc và xử lý bột

Các sản phẩm đã được sấy khô và làm nguội sẽ được đóng gói sau khi phân loại bằng sàng lọc, và máy dò kim loại thường được sử dụng ở đây.

Đôi khi sản phẩm có thể được làm mát trong quá trình vận chuyển bằng khí nén, khi đó chúng ta chỉ cần sử dụng giường rung chất lỏng như một thiết bị làm mát, nhờ đó giảm chi phí đầu tư và vận hành.

vi. Hệ thống WIP

Vệ sinh thiết bị chế biến thực phẩm là một công việc tốn nhiều thời gian, chiếm nhiều thời gian sản xuất, công ty chúng tôi cung cấp hệ thống rửa tại chỗ (Washing In Place) với nhiều cấu hình khác nhau cho khách hàng lựa chọn.

vii. Khác

Đôi khi, nếu việc mua siro glucose không thuận tiện, và sản lượng của nhà máy tương đối lớn, chúng tôi đề xuất bắt đầu sản xuất từ ​​tinh bột. Do đó, cần phải trang bị dây chuyền sản xuất siro glucose. Vui lòng tham khảo dây chuyền sản xuất maltodextrin để biết thêm chi tiết.

Lưu ý: Các thông số thiết bị sấy phun này chỉ mang tính tham khảo và sẽ được thay đổi theo yêu cầu kỹ thuật của nhà sản xuất (URS).